Qualité sanitaire des produits poules pondeuses

La contamination des poules pondeuses par des Salmonelles n’entraine pas de pathologie chez les animaux. Mais elle représente un problème de santé publique à cause du risque de transmission aux consommateurs via les œufs. C’est pourquoi cette infection est strictement réglementée avec de lourdes conséquences économiques pour l’éleveur en cas de survenue. Il s’agit d’une préoccupation sanitaire majeure, compliquée par le fait que cette infection est très difficile à tracer (une Salmonelle suffit à contaminer un élevage) et qui nécessite donc de prendre un maximum de précautions. Parmi celles-ci on peut citer le renforcement des mesures de biosécurité pour sécuriser l’environnement des poules et la stabilisation de leur microbiote digestif.